Poulet Recettes à base de viande Poulet à la poêle La viande blanche comme le poulet, le veau ou encore la dinde est une viande peut calorique qui se consomme sous plusieurs forme. En escalope, panée, rôtie avec une sauce à la crème pour plus de gourmandise. La viande blanche est une viande bien tendre ! Crumble de poulet Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 27 avis Boules de viande façon "Kiev" De magnifiques petits steaks faits maison à base de poulet et farcis avec une préparation de beurre aux herbes. Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 2 avis Poulet majorquin Mijotée de pommes de terre revenues à l'huile d'olive, pilon poulet, boulettes, oignons, ail et persil. A cuire en cocotte. Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 1 avis Poulet doré et aromatisé Voici une bien belle et bonne recette pour cette été ! Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 3 avis Pâtes au poulet et à la crème Recette simpa et facile à faire Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 18 avis Ça fait le buzz !
Baisserle feu, verser la crème et ajouter le fond de veau. Bien mélanger puis remettre les suprêmes dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Détailler les zestes de citron à l’aide d’un couteau ou d'un testeur. Egoutter les châtaignes et les ajouter dans la poêle avec la viande. Laisser cuire quelques
Télécharger l'article Télécharger l'article Le poulet poché est délicieux, facile à préparer et c'est là le meilleur très sain ! Servez-le en plat principal ou ajoutez-le à une soupe faite maison. Voici trois méthodes faciles pour préparer un poulet poché plein de saveurs. Ingrédients Quatre demi-escalopes de poulet sans os et sans peau environ 200g chacune La moitié d'un oignon jaune de taille moyenne Une carotte moyenne Une branche de céleri Deux gousses d'ail Un demi-citron facultatif Une cuillère à café de gros sel Une cuillère à café de grains de poivre noir Trois brins de thym ou de persil Une escalope de poulet sans peau environ 500g Deux cuillères à soupe de jus de citron Deux pincées de sel Deux pincées d'herbes ou d'épices estragon, origan, basilic, romarin ou thym, cumin, paprika... Une escalope de poulet Deux cuillères à soupe de beurre fondu 500ml de crème ou de lait demi-écrémé Si vous voulez faire baisser les calories, utilisez un spray de cuisson et du lait écrémé au lieu du demi-écrémé. 1 Découpez les légumes et le poulet. Utilisez une planche à découper et un couteau aiguisé. Soyez prudent quand vous manipulez le couteau. Découpez le poulet en dernier et assurez-vous que le poulet cru et les jus qui en coulent ne rentrent en contact avec aucun des autres ingrédients avant la cuisson. Coupez l'oignon en deux. Vous n'en utiliserez que la moitié. Coupez la carotte en cubes. Coupez la branche de céleri en cubes. Épluchez les gousses d'ail. Coupez le citron en tranches fines. Le citron est facultatif. 2Placez tous les ingrédients sauf le poulet dans une poêle profonde ou une casserole. Versez de l'eau par-dessus de façon à recouvrir les ingrédients de deux centimètres.[1] 3Faites bouillir l'eau. Placez le couvercle sur la poêle ou la casserole. 4Retirez le couvercle et ajoutez les escalopes. Reprenez l'ébullition, mais ne replacez pas le couvercle. Faites cuire pendant trois minutes.[2] 5Remettez le couvercle et retirez la casserole du feu. Laissez finir de cuire pendant 15 à 18 minutes. N'oubliez pas de retourner le poulet après huit minutes. Il va cuire entièrement pendant ce temps. 6Vérifiez que le poulet est bien cuit. La viande devrait être blanche. Retirez du bouillon et servez.[3] 1Achetez du cellophane de bonne qualité. Choisissez-le résistant à la chaleur. Si les instructions disent qu'il peut être utilisé au microonde, c'est bon. Il doit juste pouvoir supporter de hautes températures puisqu'il va être placé dans l'eau bouillante.[4] 2Enlevez le gras de l'escalope. Si vous l'avez achetée déjà découpée, vous n'aurez sûrement pas besoin de le faire. Découpez-la en morceaux. 3Mélangez le jus de citron, le sel et les herbes dans un petit saladier. Mélangez bien de façon à ce que le sel et les herbes soient répartis uniformément. Ajoutez les morceaux de poulet et recouvrez-les complètement de la marinade. Laissez mariner quelques minutes.[5] 4Faites bouillir deux litres d'eau dans une casserole. 5Déchirez un long morceau de cellophane. Il doit faire au moins deux fois la longueur des escalopes. Sortez le citron de la marinade et placez-le au milieu du cellophane. 6Enroulez le poulet dans le cellophane en serrant. Quand vous roulez le poulet, évacuez autant d'air que possible du cellophane. Le poulet ne pochera correctement que s'il est enroulé très serré et sans bulles d'air dans le cellophane.[6] 7Tenez les extrémités du cellophane et placez le poulet sur une surface plane. Faites rouler les boudins de poulet comme si vous utilisiez un rouleau à pâtisserie. Cela permettra au cellophane de coller encore mieux au poulet.[7] 8Faites un double nœud aux extrémités du cellophane. Répétez l'enveloppement pour le reste des morceaux de poulet. 9Coupez le feu une fois que l'eau bout à gros bouillon, mais ne déplacez pas la casserole. Placez les morceaux de poulet dans l'eau en faisant attention à ne pas vous éclabousser d'eau bouillante.[8] 10Placez le couvercle sur la casserole. Laissez le poulet dans l'eau pendant 15 minutes. Si les escalopes sont très grosses ou si le poulet que vous utilisez n'est pas tout à fait décongelé, vous devrez le laisser plusieurs minutes de plus.[9] 11Sortez le poulet de l'eau avec une écumoire ou une louche. Pour retirer le cellophane, prenez des gants ou des maniques et mettez-vous au-dessus d'un bol ou d'un saladier. 12Coupez les nœuds avec des ciseaux. Il y a des jus de viande délicieux dans le cellophane donc tenez le poulet au-dessus du bol pour les recueillir.[10] 13Placez le poulet sur une assiette. Vous pouvez verser les jus par-dessus pour encore plus de goût. 1Placez une poêle sur feu fort. Mettez deux cuillères à soupe de beurre dans la poêle ou du spray de cuisson et laissez fondre. 2Placez les escalopes dans la poêle. Versez 500ml de lait ou de crème dans la poêle de façon à ce que la quasi-totalité de la viande soit recouverte. Amenez doucement le liquide à bouillonner. 3 Baissez à feu moyen quand le liquide a commencé à bouillir. Laissez les escalopes pocher bouillir pendant 20 minutes. Si vous possédez un thermomètre à viande, faites pocher jusqu'à ce que la température interne du poulet ait atteint 70°C. 4Coupez la viande là où elle est la plus épaisse pour vérifier qu'elle est bien cuite. Assurez-vous que le jus est clair et que la viande est de couleur blanche/grise. 5Retirez le poulet de la poêle quand il est bien cuit. Pour un repas équilibré, servez avec des sucres lents glucides tels que des pâtes ou des pommes de terre et des légumes haricots verts par exemple. 6Terminé. Eléments nécessaires Une grande poêle Du cellophane Une grande casserole d'au moins dix centimètres de profondeur Un couvercle pour la casserole Un thermomètre à viande facultatif Un couteau À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 180 236 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?Préparationde Suprêmes de poulet aux champignons, lardons, échalotes et miel. Etape: 1 Nettoyez les champignons et émincez-les. Etape: 2 Pelez les échalotes et coupez-les en 4. Etape: 3 Faites fondre du beurre dans une
Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Filet de poulet et champignons de Paris à la moutarde Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 15 Temps de cuisson 15 Recette pour 6 personnes Ingrédients Suprêmes de poulet 6 pcs Champignons de Paris 600 g Crème liquide entière 15 cl Moutarde à l'ancienne 15 g Fleur de sel 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Huile d'arachide 5 cl Cerfeuil bottes Éplucher les champignons de Paris et couper les pieds. Les tailler en 4 ou en 6 selon leur calibre. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faire sauter rapidement les champignons, puis ajouter la moutarde et la crème. Cuire à feu doux pendant 5 min et réserver. Assaisonner les suprêmes de volaille, puis les disposer côté peau dans une poêle avec un filet d’huile. Placer la poêle sur la source de chaleur et laisser colorer pendant 5 min en surveillant régulièrement. Stopper la source de chaleur lorsque la peau est colorée, puis retourner les suprêmes. Préchauffer le four à 200 °C th. 6-7. Déposer les volailles sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson. Au plus près du service, enfourner les volailles durant 8 min. Pour le dressage déposer un suprême de volaille dans une assiette, puis verser la sauce aux champignons tout autour. Décorer de pluches de cerfeuil et servir aussitôt.
Lameilleure recette de Papillote de blancs de poulet au citrons! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (2 votes), 2 Commentaires. Ingrédients: 4 escalopes de poulet,400 g de blancs de poireau,20 g de beurre Primevère spéciale - Advertisement - Temps de préparation15mn Temps de cuisson15mn Ingrédients 4 Suprêmes de poulet 20g Farine de blé 1 Gousse d’ail Sel fin Moulin à poivre 900g Champignon 25g Beurre doux 20cl Crème liquide entière 3 cl Huile d’olive Ciboulette 2 Echalotes Préparation Couper les suprêmes de volaille en 3 dans la largeur, puis les assaisonner et les fariner légèrement. Ciseler finement les échalotes. Émincer la ciboulette et écraser l’ail. Dans une cocotte, verser la moitié de l’huile d’olive et colorer fortement la volaille et l’ail sur toutes les faces, puis réserver. Dans la même cocotte chaude, verser le reste d’huile d’olive puis faire sauter les champignons et les échalotes pendant 3 min. Déglacer ensuite avec un grand verre d’eau. Égoutter les champignons et récupérer le jus. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et ajouter le jus des champignons, puis cuire à feu moyen durant 15 min. Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition rapidement. Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire sauter les champignons pendant quelques minutes. Les assaisonner et terminer la cuisson avec la ciboulette. Répartir les champignons en assiettes, poser les morceaux de poulet dessus et les napper généreusement de sauce.Tempsde préparation : 15 min Temps de cuisson : 12 min Nombre de personnes : – Ingrédients : 4 escalopes de poulet, 2 c-à-s de beurre, 1 c-à-s d’huile d’olive, 1 c-à-thé de poivre noir concassé, 2 c-à-thé de farine, 180 ml de bouillon de poulet, 1 c-à-s de sauce soya, Sel Préparation : Dans une []
250 g de Bresse Bleu 4 petits blancs de poulet fermier 4 très fines tranches de lard 2 petites tomates 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 2 branches de persil plat Sel, poivre Pour rester dans le ton de cette recette, utilisez idéalement des blancs de poulet de Bresse, à la saveur fine et fondante.
Recettede poulet de bresse à la crème et aux morilles. Découpez le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes. Faites revenir les morceaux dans du beurre. Salez et poivrez suffisamment. Recettes similaires à Recette de poulet de bresse à Comment saisir à la poele un suprème de volaille Déposer une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faire chauffer à puissance maximale. Assaisonner les filets de volaille sur les deux faces. Déposer les côté peau dans la poêle pour les saisir. Lorsque les pointes du filet sont blanches, les retourner. Baisser la température, ajouter une noix de beurre, une échalote, une gousse d'ail et une branche de thym et une feuille de laurier. Régulièrement, arroser la volaille avec le beurre fondu et poursuivre la cuisson 2 minutes. Couvrir avec une feuille de papier aluminium. Ajouter dans la poêle 2 cuillères à soupe d'eau pour dégager de la vapeur. Éteindre le feu et attendre la fin de la cuisson. Faiteschauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Saisissez-y les morceaux de poulet pendant 1 min. Baissez le feu et continuez la cuisson pendant 4 min de chaque côté. Pour 2 personnesTemps de préparation 5 minutesTemps de cuisson 15 minutesIngrédients - 6 aiguillettes de poulet- 1/2 orange- 1/2 citron jaune- 1 cuillère à café de miel- baies roses- sel de guérandeAcheter des baies roses Recette Dans une poêle chaude, faire revenir les aiguillettes de les suprêmes des le jus et ajouter les suprêmes au poulet. Napper la viande de toute la cuisson, arroser les aiguillettes du jus d'agrumes. Laisser mijoter le tout à feu la viande est cuite, rajouter une pincée de sel de Guérande et quelques baies et conseils diététiques - Les baies roses ne se cuisent pas il faut donc les rajouter lorsque la viande est cuite pour conserver tous ses Pour lever les suprêmes des agrumes voir toutes les actuces- Les aiguillettes de poulet sont des morceaux de viandes peu caloriques. Ils entrent parfaitement dans les régimes hypocaloriques et apportent les protéines nécessaires. Après5 à 6 min, retourner les suprêmes et ajouter dans la poêle le reste de feuilles d’estragon et le beurre. Terminer la cuisson durant 5 à 6 min. Terminer la cuisson durant 5 à 6 min. Imprimer Catégorie Poitrines de poulet désossées Thèmatique Aucune thèmatique Source Aucune source Évaluation ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ Photos de la recette Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients 8 grosses demi-poitrine de poulet sans peau et désossées 2 pincées de sel 1 pincée de poivre noir 30 ml 2 c. à table d'huile d'olive 30 ml 2 c. à table de beurre ou de margarine 3 c. à table de ciboulette ou d'échalotes hachées Jus de 1/2 citron ou de limette 30 ml 2 c. à table de brandy ou cognac falcultatif 45 ml 3 c. à table de persil haché 10 ml 2 c. à thé de moutarde de Dijon 60 ml 4 c. à table de bouillon de poulet Préparation Mettre les demi-poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule de plastique ou papier cirer et les appatir avec un maillet de cuisine à une épaisseur de 1/2 cm 1/4 de po saler et poivrer. Chauffer une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif 15 ml de beurre et d'huile et cuire à feu vif, 4 minutes de chaque coté en retournant une fois, ne pas dépasser le temps prescrit Retirer le poulet et déposer dans un plat de service et garder au chaud. Ajouter dans la poêle le brandy, le jus, la ciboulette, le persil et la moutarde, chauffer quelques minutes en remuant au fouet incorporer le bouillon de poulet et le restant de beurre et d'huile. Verser la sauce sur le poulet et servir sans tarder. Commentaire du cuisiner 4 portions Notes personnelles i4zAc.