Pralus Cette barre de chocolat se compose d'une savoureuse pâte de pistache, le tout enrobé de chocolat. 16,20 € 160 g 101,25 € / kg Pralus Le cacao de Madagascar est réputé pour être un cacao d'exception. Ce chocolat est créé à partir des fèves Criollo. 7,40 € 100 g 74,00 € / kg Angelina Préparation pour chocolat chaud en poudre boîte fer 23,50 € 400 g 58,75 € / kg Valrhona Assortiment de 32 carrés de chocolat, comprenant 8 Grands Crus de chocolat noir et Lait pour un voyage sensoriel. 20,00 € 160 g 125,00 € / kg Pralus Un concentré de fèves de cacao sélectionnées pour leur arôme puissant et fort. 7,40 € 100 g 74,00 € / kg Pralus Ce chocolat à la saveur fruité dévoile toute son intensité aromatique par sa longueur en bouche et ses notes épicées et acidulées. 12,90 € 160 g 80,62 € / kg Ragusa Découvrez Ragusa classique à La Grande Épicerie de Paris 3,25 € 100 g 32,50 € / kg Pralus Ce coffret rassemble 10 des meilleures fèves de cacao du monde, en tablettes de 50g Papouasie,Indonésie, Sao Tomé, Trinidad, Vénézuela, Tanzanie, Ghana, Madagascar, Colombie, Equateur. 23,95 € 500 g 47,90 € / kg Bonnat Très homogène, ce chocolat vous propose une symphonie dégustative et olfactive qui ne pourra que satisfaire les amateurs de sensations délicates. 9,55 € 100 g 95,50 € / kg Bonnat Très original, ce chocolat représente une expérience gustative unique pour tout amateur cherchant la rareté et l’exception. 9,55 € 100 g 95,50 € / kg Daniel Mercier Découvrez ces savoureux mendiants au chocolat noir, riche en goût. 14,60 € 150 g 97,33 € / kg Daniel Mercier Découvrez cet assortiment de mendiants au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc. 14,60 € 150 g 97,33 € / kg Daniel Mercier Découvrez ce savoureux camembert en chocolat, riche en goût. 14,35 € 200 g 71,75 € / kg Mademoiselle de Margaux Les notes de fruits rouges procurent rondeur et longueur en bouche, renforcé par le caractère peu sucré du chocolat noir. 6,25 € 60 g 104,17 € / kg Daniel Mercier Découvrez ces savoureux bâtonnets de gingembre confits et chocolat noir, riche en goût. 13,85 € 150 g 92,33 € / kg Mademoiselle de Margaux L’intensité d’un Armagnac sélectionné et la fraîcheur d’une cerise, associées à un délicat chocolat noir, pur beurre de cacao. 19,05 € 190 g 100,26 € / kg Daniel Mercier Découvrez ces savoureux mendiants au chocolat au lait, riche en goût. 14,60 € 150 g 97,33 € / kg Chapon Tablette noir Chuo. Grand cru. Parfumé de noisettes et de fruits rouges. Long en bouche. 11,15 € 75 g 148,67 € / kg Mademoiselle de Margaux Découvrez ce nouveau chocolat noir, aux parfums intenses de cacao, de fruits secs grillés avec une légère pointe fleurie et boisée. Chocolat élaboré directement à partir de fèves de cacao délicatement torréfiées, il est savoureusement long en bouche. 9,90 € 125 g 79,20 € / kg Dolfin En 30 ans, la chocolaterie Dolfin est devenue une référence du chocolat belge. Fruits, épices, fleurs viennent sublimer le chocolat. Pour les amateurs de chocolat noir, Dolfin a créé un chocolat noir aux éclats de caramel rehaussé de sel miroir de Bolivie. Extrait du Salar de Uyuni, plus grand... En 30 ans, la chocolaterie Dolfin est devenue une référence du chocolat belge. Fruits, épices, fleurs viennent sublimer le chocolat. Pour les amateurs de chocolat noir, Dolfin a créé un chocolat noir aux éclats de caramel... 1,55 € 30 g 51,67 € / kg Pralus La maison François Pralus est le fruit de la passion de la famille Pralus pour la pâtisserie. L'aventure a débuté en 1948 avec Auguste, le père de François, qui en 1955 est devenu MOF. François a repris l'entreprise familiale dans les années 80 et est devenu maître chocolatier. La maison s'est fait... La maison François Pralus est le fruit de la passion de la famille Pralus pour la pâtisserie. L'aventure a débuté en 1948 avec Auguste, le père de François, qui en 1955 est devenu MOF. François a repris l'entreprise familiale... 13,00 € 250 g 52,00 € / kg Pralus Cette barre de chocolat est une authentique création de François Pralus. Elle se compose d'un savoureux praliné fourré noisettes entières et d'un enrobage de chocolat au lait 45% de cacao. 12,90 € 160 g 80,62 € / kg Genaveh Une pointe de sel dans un praliné fondant et format léger, résultat ultra gourmand ! Version chocolat au lait Praliné sésame, praliné feuilletine, praliné pistache. 16,95 € 120 g 141,25 € / kg Cluizel Les saveurs délicates des oranges confites associées à celles, puissantes, du cacao sont une excellente union pour les palais exigeants et connaisseurs. 10,65 € 130 g 81,92 € / kg Bonnat Une tablette de chocolat grand cru signée par la célèbre Maison Bonnat, Maîtres-Chocolatiers depuis plusieurs générations. Ici, Bonnat signe un chocolat produit à base de fèves de l'île de Java, une recette pleine de saveurs, riches et aromatiques aux notes séductrices. Il satisfera facilement les... Une tablette de chocolat grand cru signée par la célèbre Maison Bonnat, Maîtres-Chocolatiers depuis plusieurs générations. Ici, Bonnat signe un chocolat produit à base de fèves de l'île de Java, une recette pleine de saveurs,... 5,90 € 100 g 59,00 € / kg Dolfin Depuis 30 ans, la chocolaterie Dolfin belge associe des saveurs gourmandes et exotiques afin de créer des chocolats aux goûts subtils et savoureux. Dans ce chocolat, Dolfin a réussi à créer un bijou de douceur en alliant un chocolat au lait fondant avec l’onctuosité du nougat, relevé par des... Depuis 30 ans, la chocolaterie Dolfin belge associe des saveurs gourmandes et exotiques afin de créer des chocolats aux goûts subtils et savoureux. Dans ce chocolat, Dolfin a réussi à créer un bijou de douceur en alliant un... 1,55 € 30 g 51,67 € / kg Chapon Obtenue après une torréfaction longue et un conchage long, c’est-à-dire un procédé de brassage et d'aération du chocolat pour éliminer l'acidité et l'amertume, cette tablette de chocolat noir pure origine Haïti est un véritable bonheur gustatif aux saveurs de figue, de cerise et de noisette grillée. 9,15 € 75 g 122,00 € / kg Bonnat Le cadeau idéal pour les amateurs de grands chocolats. La maison Bonnat, fondée à la fin du 19e siècle, est toujours sous le pavillon de la même famille depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, c'est le chocolatier-confiseur Stéphane Bonnat qui nous régale. On découvre ici une recette de chocolat... Le cadeau idéal pour les amateurs de grands chocolats. La maison Bonnat, fondée à la fin du 19e siècle, est toujours sous le pavillon de la même famille depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, c'est le chocolatier-confiseur... 6,20 € Camille Bloch Un chocolat noir fourré à la crème d'amande et de noisette. 3,25 € 100 g 32,50 € / kg Valrhona Un joli sachet aux couleurs vertes, décoré de feuilles de cacaoyer et de cabosses, qui renferme 250 g de pistoles de chocolat au lait. Cet Andoa lait est une création de la maison Valrhona, en partenariat avec des producteurs de cacao biologique au Pérou. Engagés dans la préservation du terroir, le... Un joli sachet aux couleurs vertes, décoré de feuilles de cacaoyer et de cabosses, qui renferme 250 g de pistoles de chocolat au lait. Cet Andoa lait est une création de la maison Valrhona, en partenariat avec des producteurs de... 14,00 € 250 g 56,00 € / kg NéoGourmets Chocolat et café ont toujours fait bon ménage. La preuve avec cette savoureuse tablette fabriquée à partir d’un cacao récolté en Équateur. Cette recette élaborée avec le chef Thierry Marx a d’ailleurs reçu le Prix spécial innovation aux "International Chocolate Awards". 6,20 € 70 g 88,57 € / kg Chapon Avant d’être un maître chocolatier reconnu dans le monde entier, Patrice Chapon était glacier au Buckingham Palace pour la reine d'Angleterre. Aujourd’hui, il travaille les fèves de cacao avec brio pour créer de savoureux chocolats comme cette tablette de chocolat noir Pérou gran nativo 74 %. 9,75 € 75 g 130,00 € / kg Weiss Élaboré avec des matières premières issues des cultures les plus nobles, ce chocolat au lait entier au goût subtil se démarque par ses douces notes de vanille et de caramel tendre. Très onctueux, il ravira les palais des plus gourmands, petits et grands. 5,10 € 90 g 56,67 € / kg Cluizel Au coeur des Caraïbes, à l’ouest de San Francisco de Macoris, la Plantation Los Anconès, située au centre de l’île et légèrement en altitude, bénéficie des pluies chaudes et abondantes apportées par les alizés. Depuis 1903, la famille Rizek cultive les fèves de cacao, sous la protection des... Au coeur des Caraïbes, à l’ouest de San Francisco de Macoris, la Plantation Los Anconès, située au centre de l’île et légèrement en altitude, bénéficie des pluies chaudes et abondantes apportées par les alizés. Depuis 1903, la... 6,05 € 70 g 86,43 € / kg Weiss Ce chocolat incontournable à la fois bio et équitable est un chocolat au lait 42 % pure origine République dominicaine. Il possède de délicieuses notes torréfiées proches du café grillé, une grande longueur en bouche et une finale fraiche. 5,10 € 90 g 56,67 € / kg Weiss Plébiscité par les professionnels de la gastronomie pour créer de nombreuses recettes, ce chocolat noir 64 % pure origine utilise des fèves issues de plantations vietnamiennes. Il possède un goût unique et puissant avec des notes vanillées et fruitées rappelant parfois l'amertume de la réglisse. 4,90 € 90 g 54,44 € / kg Weiss Cette tablette onctueuse et savoureuse aux accents de fête foraine fera fondre tous les gourmets. Le chocolat au lait 38 % est parsemé de délicieux éclats d’amandes et de noisettes caramélisées, le tout relevé d’une pointe de sel de Guérande ! 5,10 € 90 g 56,67 € / kg Dolfin Depuis plus de 30 ans, la chocolaterie Dolfin crée des saveurs nouvelles en associant des goûts, textures et saveurs du bout du monde. Des associations surprenantes comme dans cette création où Dolfin associe l’amertume du chocolat avec le croquant de la pistache et le goût unique du sel du Punjab.... Depuis plus de 30 ans, la chocolaterie Dolfin crée des saveurs nouvelles en associant des goûts, textures et saveurs du bout du monde. Des associations surprenantes comme dans cette création où Dolfin associe l’amertume du... 1,55 € 30 g 51,67 € / kg Ragusa Découvrez Ragusa noir à La Grande Épicerie de Paris 3,25 € 100 g 32,50 € / kg Bonnat Classique, léger, parfumé. 5,50 € 100 g 55,00 € / kg Bonnat Couleur de soleil, parfum subtil et délicat dans lequel on devine un arrière-goût de fleurs et de miel. 5,50 € 100 g 55,00 € / kg Bonnat Incontestable numéro 1, puissant et chaud. 8,45 € 100 g 84,50 € / kg Bonnat Confectionnée avec de grands crus de cacao, sélectionnés par Stéphane Bonnat, descendant d'une lignée de maîtres chocolatiers. Cette tablette de chocolat est axée sur le cacao brut, sa puissance et son amertume. Une recette pour les amateurs et connaisseurs. 5,50 € 100 g 55,00 € / kg Angelina Tablette de chocolat noir 71,5% de cacao minimum. 7,50 € 75 g 100,00 € / kg
MaîtreConfiseur depuis 1827. Boissier élabore une confiserie de luxe naturelle aux fleurs & aux fruits, célébrée par Victor Hugo, Émile Zola, Alexandre Dumas, et qui régalait déjà les belles élégantes de Paris.
De nouvelles pâtisseries sont apparues en 2019. D'autres ont disparu. Certaines ont nettement baissé en qualité... Pourtant, les habitants de Paris et de leur région continuent de vivre un âge d'or de la pâtisserie. Certes, de nombreuses enseignes de quartier choisissent la facilité en vendant des entremets semi-industriels, mettant à mal la noble profession d'artisan pâtissier. La capitale compte toutefois des établissements où évoluent des virtuoses du sucré. Cette qualité a un prix. Ne vous attendez pas à trouver dans notre sélection des pâtisseries à des tarifs cassés. De très bonnes matières premières, un tour de main et une intelligence dans les accords, ça se paye. Ce classement - sans ordre particulier - met en avant des établissements qui disposent d'une gamme régulière de plusieurs gâteaux différents. Même si la plupart des créations évoluent selon les saisons, ces enseignes proposent quelques gâteaux intemporels. Gâteaux d'émotions-Philippe ConticiniPhilippe ConticiniplacedesclichesLa première boutique éponyme de Philippe Conticini a enfin ouvert en septembre 2018 et deux autres adresses vont suivre en novembre 2019 rue de l'Annonciation et rue Notre Dame de Nazareth. Avec Gaston Lenôtre et Pierre Hermé, ce chef qui appartient à la sainte trinité sucrée propose ici une gamme de gâteaux épurés. Gustativement, les saveurs sont franches, très prononcées et identifiables, tandis que les visuels sont admirablement sobres. À côté des pâtisseries individuelles qui évolueront selon les saisons et la qualité des matières premières du moment, on peut aussi trouver quelques gâteaux de voyage boules cakes, des gourmandises chocolatées Craquouillants, un flan d'anthologie et diverses autres gourmandises. La rosace exotiquelola_antonettiSite internet meilleures ventes Tarte praliné-chocolat, tarte citron-sarrasin et boule préféré de Philippe Conticini "Le millefeuille et de loin."À déguster en priorité La tarte citron-sarrasin, la tarte chocolat-praliné et le financier La rosace exotique, l'éclair au café et la tarte gâteaux et du pain Claire DamonClaire DamonCourtesy Claire DamonDepuis 2007, les créations de Claire Damon régalent les gourmets qui se pressent devant ses deux boutiques dès potron-minet. Ayant travaillé dans les plus belles maisons de la capitale, que ce soit en boutique ou en restauration Fauchon, Ladurée, Bristol, Plaza Athénée..., cette cheffe pâtissière possède un atout un supplément d'âme et une volonté d'aller au bout de ses recettes et de ses produits. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Dans ses jolies bibliothèques gourmandes, Claire Damon propose une gamme de dix gâteaux qui changent régulièrement. On se doit tout de même d'essayer en priorité sa tarte matin au sirop d'érable, une des déclinaisons saisonnières de son Saint-Honoré ou son mille-feuille pistache. Tarte Abella pâte sablée, crème miel & amandes, mousseux miel de Lavande & compotée orangePhotos Laurent FauSite Internet meilleures ventes Le Kashmir orange, datte, vanille et safran, l'Absolu citron et le Mont-Blanc favori de Claire Damon "J'aime particulièrement le Kashmir pour sa note globale, ses textures et aussi parce que c'est ma première création construite comme un parfum. Je prends toujours autant de plaisir à le redécouvrir chaque année." À déguster en priorité Le baba au rhum, le Shahzadeh pistache et rose et le chausson aux La tarte Abella, la tarte figues et le HerméPierre HerméPhoto Stéphane de BourgiesL'inventeur de la pâtisserie "haute couture" est l'un des seuls chefs pâtissiers de renommée planétaire. Élu meilleur pâtissier du monde en 2016, ce maître du sucré a construit patiemment une offre pléthorique de gâteaux, macarons et gourmandises tous aussi beaux que bons. Depuis 2001, Pierre Hermé régale ses nombreux clients parisiens, hexagonaux, mais également internationaux dans ses boutiques à Paris, au Japon, au Royaume-Uni ou ailleurs dans le monde. Récemment, quatre nouvelles boutiques / salons de thé ont vu le jour dans la capitale au 86 avenue des Champs-Elysées, au 53-57 rue Grenelle Beaupassage, au 61 rue Bonaparte avec une très belle offre de café et à Odéon, le Café Pierre Hermé. Le chef pâtissier est également devenu président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Les pâtisseries siglées du fameux logo "PH" se succèdent selon les saisons et son inspiration. Depuis ses débuts, il a écrit sa légende avec des entremets devenus aujourd'hui des classiques Ispahan, 2000 Feuilles, tarte Infiniment vanille... Jamais rassasié, ce boulimique de travail propose régulièrement de nouvelles créations saisonnières scrutées et dégustées par des gourmands toujours plus nombreux. La tarte Odyssée noix, nougatineCourtesy Pierre HerméSite Internet meilleures ventes L'Ispahan loin devant les autres, l'Infiniment vanille, et ex-aequo le 2000 Feuilles, le Carrément chocolat et la tarte Infiniment favori de Pierre Hermé "Le prochain !"À déguster en priorité Le 2000 feuilles, la tarte Infiniment vanille, le croissant Tarte infiniment pistache, tarte Odyssée noix et nougatine, Plaisir Sucré noisettes, praliné et chocolat au lait.La Pâtisserie Cyril Lignac Cyril Lignac et Benoit CouvrandPierre Jean Moulis -Le Chef MagazineEn moins de huit ans, la marque pâtissière de Cyril Lignac s'est imposée dans l'offre sucrée très concurrentielle de la capitale. Le chef étoilé s'est associé avec Benoît Couvrand, qui a officié avec succès pendant dix ans chez Fauchon. Ensemble, ils ont créé une gamme pâtissière particulièrement prisée des becs sucrés les plus exigeants de la capitale. Les goûts primaires -comme le chocolat, la vanille et le caramel- sont particulièrement bien mis en avant dans des créations simples et efficaces. Les pâtisseries classiques -comme l'éclair au caramel beurre salé, le baba au rhum, la tarte au citron ou à la framboise- sont ici très bien remis au goût du jour avec un seul et unique but faire plaisir. À ne pas rater, l'Équinoxe, la signature régressive des chefs composée d'un sablé au spéculoos, d'une ganache légère à la vanille Bourbon et d'un coeur au caramel. Le baba de la pâtisserie Cyril LignacPhoto Charlotte LindetSite Internet meilleures ventes L'Équinoxe, l'éclair caramel beurre salé et la tarte au favori du chef Pour Cyril Lignac, "le baba au rhum car j'aime sa texture imbibée et la chantilly à la vanille qui apporte un côté gourmand. Je l'apprécie encore plus en grand format car on peut le déguster et le partager à plusieurs, ce qui n'est pas fréquent".À déguster en priorité Le baba au rhum, le Paris-Brest praliné et n'importe quelle barre chocolatéeNouveautés Paris-Brest, Passion PRÉPARER >> La recette du baba au rhum de la Pâtisserie Cyril Lignac Sébastien DégardinSandrine et Sébastien DégardinCourtesy Sébastien DégardinAprès avoir officié au sein des maisons prestigieuses comme Troisgros et Pierre Gagnaire, Sébastien Dégardin s'est installé pendant six années dans le XIIe arrondissement, avant d'ouvrir une boutique à deux pas du Panthéon. Discret et humble, il possède néanmoins un savoir-faire extraordinaire. Au programme de cette jolie enseigne des classiques de la pâtisserie française très bien retravaillés et de subtiles créations originales, composées avec des matières premières de qualité supérieure. Parmi les spécialités de Sébastien Dégardin, il est impossible de passer à côté de son Paris-Brest à l'ancienne, de ses religieuses de saison ou de son inégalable Passiflore sablé, biscuit amande coco, crémeux aux fruits de la passion et mangue poêlées. Certainement l'adresse possédant le meilleur rapport qualité-prix de cette sélection. Le carré marron de Sébastien DégardinCourtesy Sébastien DégardinSite Internet meilleures ventes Passiflore, Noir Absolu et favori de Sébastien Dégardin "La tarte croquembouche pâte sablée amande, crème d'amande glacée de nappage caramel, chou caramélisé garni de crème vanille, meringues car je trouve ce dessert très gourmand. Il reprend les bases que tout le monde aime et correspond parfaitement à toutes les générations."À déguster en priorité Le noisety, la religieuse pistache-vanille et le meilleur pain aux raisins de l'Hexagone. Nouveautés le Mont Blanc, le Délicatesse figue-framboise et la tarte LarherArnaud LarherCourtesy Arnaud LarherAprès avoir fait ses classes chez Peltier et Fauchon, Arnaud Larher a ouvert sa première boutique parisienne en 2000. Explorateur de goût et architecte de textures, consacré Meilleur Ouvrier de France en 2007, ce pâtissier n'a de cesse de perfectionner ses différentes trouvailles afin de satisfaire l'exigeante clientèle de ses trois écrins. Au fil de ses expériences, il a appris à reconnaître et respecter les bons produits, maîtriser les cuissons et nourrir son imagination. Entre pâtisseries classiques revisitées et créations remarquées, on peut allègrement piocher sans crainte de frustration. Pietra Santa huile olive, amande, pamplemousse et pommeCourtesy Arnaud LarherSite Internet meilleures ventes Tarte au citron, cheesecake aux agrumes et favori d'Arnaud Larher "La tarte Bahia pâte sablée vanille, biscuit coco, crème mangue-mandarine, caramel, car dès que je commence à en manger un morceau, je n'arrive plus à m'arrêter."À déguster en priorité Le baba au rhum, la tarte Paris-Tokyo et le Pietra Santa dessert à l'huile d'olive, forêt noire et le coffret de cigares au praliné AUSSI >> Les 10 meilleurs babas au rhum de Paris Bontemps PâtisserieFiona Leluc Pâtisserie BontempsCourtesy Pâtisserie BontempsOuverte en février 2015, cette adresse pâtissière du Haut-Marais a très rapidement conquis un grand nombre de becs sucrés uniquement grâce à un bouche-à-oreille appuyé. Ancienne financière reconvertie dans la pâtisserie, Fiona Leluc s'est accompagnée dans cette aventurede Fatina, sa soeur, et de Vincent, son mari. Au lieu de s'éparpiller dans une offre pléthorique, Fiona et son équipe se sont concentrées sur trois types de gourmandises. Bien leur en a pris, puisque c'est le sablé, une de leur spécialité, qui a rapidement attiré de nombreux clients. Découpé dans une pâte à la fleur de sel, il est garni de différentes crèmes et parfums. Avec cette même pâte fine, Bontemps propose aussi quotidiennement des tartes de saison aux accords classiques mais gourmands. Enfin, on peut acheter des gâteaux de voyage, dont un cake citron addictif. À la rentrée 2018, la pâtisserie s'est doublée d'un restaurant salon de thé. La tarte Ode poire Comice et biscuit moelleux aux amandesBontemps PâtisserieSite Internet meilleures ventes Tarte aux fruits de saison, flamboyante orange sanguine et favori de Fiona Leluc "Toutes nos gourmandises à base de citron."À déguster en priorité Le cake citron et les tartes de La tarte tentation biscuit moelleux aux amandes, pommes Reinettes confites et cannelle de CeylanLenôtreGuy Krenzer, directeur la spirituel de la pâtisserie moderne, Gaston Lenôtre a ouvert sa première boutique parisienne en 1957. Aujourd'hui, cette maison reste une valeur sûre lorsqu'on parle de sucré. Le double Meilleur Ouvrier de France Guy Krenzer et Jean-Christophe Jeanson, tout récent Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, perpétuent la mémoire de Gaston Lenôtre -disparu en 2009- avec des gourmandises classiques et modernes à la fois. Parmi les "must eat" de l'enseigne, signalons la Feuille d'automne mousse au chocolat et meringue aux amandes, le Bagatelle le fraisier, le succès aux amandes, l'opéra, la tarte aux pommes Eléonore, sans oublier les créations saisonnières. Le baba chocolat rhum et raisin de la Maison LenôtrePhoto Caroline FaccioliSite Internet meilleures ventes Millefeuille, éclairs croquembouche, tarte aux framboises en saison.Produit favori de Guy Krenzer "Le Butterfly vanille-cassis, une pâtisserie intimiste et sensuelle qui, avec son jeu de textures et de superpositions, célèbre l'accord du cassis avec la vanille dans un bel équilibre entre l'acidité et la douceur."À déguster en priorité La Feuille d'automne, le succès et le bostock aux Le Cappuccino biscuit imbibé au sirop de café, praliné noisette et crémeux de café, ganache café, le Paris-Brest et le Baba chocolat rhum raisin. LIRE AUSSI >> 10 pâtisseries signatures incontournables Christophe MichalakChristophe MichalakPhoto Delphine MichalakChampion du Monde de pâtisserie 2005 et ex-chef pâtissier du Plaza Athénée, Christophe Michalak est désormais à la tête de plusieurs boutiques et de sa Masterclass. Fidèle à sa réputation d'agitateur, Christophe Michalak apporte à ses créations une touche novatrice, iconoclaste et rock'n'roll. Très récemment, le chef a choisi de supprimer ses emballages plastiques dans une démarche écologique. Il a aussi modifié et retravaillé l'ensemble de son offre pâtissière avec de nombreux prix revus à la baisse. On retrouve néanmoins ses gourmandises signatures, que ce soit les Klassik, les gâteaux grands en ou petits formats Ali Baba, Tarte pistache orientale, cappuccino, Paris-Brest praliné noisette..., les Kosmiks des verrines que l'on peut facilement déguster dans la rue, mais aussi des cakes aux goûts très addictifs gianduja noisette, caramel pistache et amande ou différentes religieuses individuelles Miss K, dont l'iconique religieuse caramel beurre salé. Le cheesecake à l'orangePhoto Delphine MichalakSite Internet meilleures ventes Kosmik Paris-Brest, Miss K religieuse caramel beurre salé et Klassik tarte aux fraises et favori de Christophe Michalak "J'adore le Kosmik mousse au chocolat Hystérik. Comme je suis un véritable accro de chocolat, il m'en faut une dose tous les matins."À déguster en priorité La tarte Delphine chocolat, caramel, noisettes et amandes, le fondant chokopraliné et la tarte pistache Le flan vanille à la fleur d'oranger, le cheesecake à l' HévinJean Paul HévinStéphane De BourgiesMême si Jean-Paul Hévin est considéré, à juste titre, comme l'un des meilleurs chocolatiers de l'Hexagone, on oublie trop souvent qu'il est également un pâtissier hors pair. Ce Meilleur Ouvrier de France pâtissier 1986 présente aussi dans toutes ses boutiques une gamme de pâtisseries "haut de gamme" autour de trois thématiques différentes les classiques revisités "Rive droite", les créations originales "Rive gauche" et les gâteaux du voyage. Si Jean-Paul Hévin maîtrise comme personne les gâteaux chocolatés, il propose également d'autres types de pâtisseries. Ne ratez surtout pas sa tartelette à l'orange ! gâteau VénézuelaCourtesy Jean Paul HévinSite Internet meilleures ventes La tartelette au chocolat, le Mazeltov et l'éclair au chocolat favori de Jean-Paul Hévin "Le Jardin des plantes, qui est un gâteau au chocolat composé d'un biscuit cacao et d'une mousse au chocolat noir Grand cru du Venezuela. J'apprécie sa belle puissance aromatique et sa texture aérienne et soyeuse."À déguster en priorité La tartelette à l'orange, le Turin pâte sablée et mousse marron et la "pomme de terre" biscuit chocolat amande, ganache chocolat noir-noix, écorces d'oranges confites, raisins blonds-rhumNouveauté Vénézuela biscuit chocolat, duja pistache et mousse chocolat noir Grand Cru du VénézuelaHugo & Victor Hugues de BourgiesAncien chef pâtissier exécutif chez Guy Savoy et champion de France des desserts, Hugues Pouget a créé l'enseigne Hugo & Victor avec Sylvain Blanc il y a six ans. Depuis 2014, il a repris seul les rênes de cette maison pour un salvateur nouveau départ. Son cabinet de curiosités sucrées n'a pas de limite grâce à un savoir-faire artisanal, des matières premières de qualité et des techniques de pâtisserie modernes et traditionnelles. Il a notamment développé ses propres colorants naturels. Les saveurs stars chocolat, vanille, caramel et praliné côtoient les fruits de saison, l'ensemble se déclinant sous différentes formes classiques mille-feuilles, éclairs ou tartes comme plus contemporaines pavlova aux fruits rouges, chou vanille, fraise et galanga. On y trouve aussi les meilleurs financiers de Paris. Les Succès d'Hugues PougetCourtesy Hugo & VictorSite Internet meilleures ventes Millefeuille vanille, tarte pamplemousse et tarte citron meringuéeProduit favori d'Hugues Pouget "La tarte pamplemousse car j'aime les agrumes, le pamplemousse et le bitter Campari. Pour moi, c'est le dessert idéal car l'acidité et la douce amertume du pamplemousse viennent parfaitement rafraîchir le palais en fin de repas."À déguster en priorité La tarte Webster, l'éclair chocolat bio et le financier Coupe Cappuccino, Chou café, Fleur de passion et Succès DuchêneKyoko et Laurent DuchêneSi Laurent Duchêne a ouvert sa première boutique en 2001, il a tout d'abord appris son métier dans des maisons prestigieuses Millet, Peltier, Mauduit avant d'obtenir, à 30 ans, en 1993, le titre de Meilleur Ouvrier de France pâtissier. Avec l'aide de son épouse, Kyoko, et d'une équipe dévouée, cet artisan propose des gâteaux qui allient la rigueur et la créativité. En sélectionnant des matières premières fraîches et de qualité, Laurent Duchêne régale une clientèle fidèle qui n'hésite pas à traverser les arrondissements pour venir goûter des classiques éclairs chocolat, tarte citron, Paris-Brest, mille-feuille ou macarons, comme des créations maisons le Mikado, l'Ambroisie. Son croissant chocolat et praliné ou son bretzel sucré sont également des "must eat". À noter des tarifs très doux qui permettent de goûter à un maximum de gourmandises. La torche marronPhoto Laurent FauSite Internet meilleures ventes La Butte mousse chocolat caramel, croustillant praliné, biscuit noisette, l'éclair chocolat, la tarte favori de de Laurent Duchêne "J'adore toutes nos tartes de saison réalisées avec des fruits frais et une pâte feuilletée bien cuite. J'apprécie aussi beaucoup notre saint-honoré et sa crème légère."À déguster en priorité L'Exodus, le Rubis et le croissant la torche marron, le Saint-Honoré chocolat/caramel et le flan à la vanilleKaramel Paris Nicolas HaelewynNicolas HaelewynCourtesy Karamel ParisNicolas Haelewyn a fait toute sa carrière dans la maison Ladurée, dont les cinq dernières années en tant que chef pâtissier international. Ouverte en novembre 2017, sa première boutique parisienne, Karamel, a déjà conquis les nombreux becs sucrés du quartier. Comme l'indique le nom de l'enseigne, une bonne partie des créations de Nicolas Haelewyn tournent autour du caramel sous toutes ses déclinaisons. On y trouve une offre large et variée des viennoiseries de compétition, des Karamels petites bouchées caramélisées très addictives, des pâtes à tartiner, des tablettes de chocolat fourrées, des barres caramélisées et bien évidemment différentes pâtisseries classiques qui évoluent selon les saisons. tarte fruits secs & Caramel de chocolatCourtesy Karamel ParisSite Internet meilleures ventes la tarte citron, le Kara Brest et le favori de Nicolas Haelewyn "La tablette de chocolat noir 61%, coeur de Karamel coulant vanille et fleur de sel, une pure dinguerie. Je suis capable d'en engloutir une devant une bonne série TV..."À déguster en priorité Les cookies, le brut cacahuète et le La tarte fruits sec & karamel de chocolat, le Bostock à sa façon et la collection des financiers Karamel pistache & caramel de framboise, citron & caramel de noisette, noisette brute & caramel de fruits de la passion et noix de coco & caramel chocolatKL Pâtisserie Kevin LacoteKevin LacotePhoto Yukari IsaParisien d'origine, Kevin Lacote possède déjà une belle expérience que ce soit en restauration George V, l'Ambroisie, la Grande Cascade, le Strato ou le Stay de Yannick Alléno ou en boutique Hugo & Victor. Il était logique qu'il finisse par ouvrir sa propre boutique dans la capitale. Dans son salon de thé au décor contemporain, Kevin Lacote met en avant des pâtisseries simples privilégiant des goûts identifiables dès la première cuillère, mais aussi des gâteaux de voyage, d'excellentes viennoiseries et quelques créations minutes à déguster sur place millefeuille, churros, tarte chocolat grand cru, etc.. À ne pas rater, le copieux petit déjeuner servi toute la matinée. Le baba au rhum, confit orange passion et citron vertCourtesy KL pâtisserieSite Internet meilleures ventes La Kara damia, la Jaune Limone et la Choco ManiProduit favori de Kevin Lacote "La Kara damia, car c'est une pâtisserie gourmande, équilibrée avec des textures différentes, difficile à réaliser mais maîtrisée. La noix de macadamia n'est pas souvent utilisée en pâtisserie alors qu'on la retrouve souvent dans des glaces. C'est une noix qui possède plein de qualité gustative et métabolique. Et puis cette pâtisserie est tellement plébiscitée par les clients que je ne peux que l'aimer !"À déguster en priorité La Kara damia, les churros et le chausson aux pommesNouveautés Le baba au rhum, la Fichi Viola et le Jamaïca chocolat, fruits de la passion et poivre de JamaïquePain de sucreLes chefs pâtissiers Nathalie Robert et Didier Mathray, de Pain de de sucrePerfectionnistes, voilà l'adjectif qui convient le mieux aux chefs pâtissiers Nathalie Robert et Didier Mathray qui ont créé en 2004 un établissement à leur image. Après avoir officié dans divers grands restaurants, ils ont tenu à régaler une clientèle de quartier, avant d'attirer les amateurs de pâtisseries de toute la capitale, y compris les professionnels. Toujours modestes, les deux pâtissiers continuent de se faire plaisir tout en bichonnant leurs habitués. La carte de leurs entremets étant régulièrement renouvelée, il est plaisant de pouvoir se laisser surprendre par des saveurs et goûts originaux. SérénitéCourtesy Pain de SucreSite Internet meilleures ventes Le Baobab, le Rosemary et le mille-feuille favori de Nathalie Robert et Didier Mathray "Le Rosemary correspond parfaitement à notre idée de la pâtisserie. Il allie la texture avec le sablé romarin; la fraîcheur avec l'acidité de la pulpe de rhubarbe, la framboise et l'infusion de romarin; et l'onctuosité avec le lait d'amande à la fleur d'oranger."À déguster en priorité La tarte citron, le Baobab et le Cassiflore amande, cassis, noix de coco, Girandole noix, figue, Sérénité caramel beurre salé & noisettesLe jardin sucré Le duo gagnant du Jardin SucréCourtesy Le Jardin SucréEn couple à la vie comme au laboratoire, Mélanie L'héritier et Arnaud Mathez ont ouvert leur première boutique en 2012 à Cernay-la-ville Yvelines avant de récidiver dans les beaux quartiers de la capitale cinq ans plus tard. On y découvre une offre de sept gâteaux dont certains évoluent au long des saisons. Qu'elles soient classiques ou originales, les différentes pâtisseries sont peu sucrées, intenses en goût, travaillées avec des produits d'exceptions et avec un savoir-faire certain. Sacré champion de France de macaron en 2014, le duo propose logiquement une gamme de douze associations de parfums particulièrement réussie La tarte pistache & fleur d'orangerCourtesy Jardin SucréSite Internet meilleures ventes le choux à la vanille, la tarte pistache-fleur d'oranger et la tarte déguster en priorité la tarte citron, la tarte sésame-yuzu et la tarte pistache-fleur d' StohrerJeffrey CagnesPhoto Alexandre GuirkingerFondée en 1730, Stohrer est la plus vieille pâtisserie de Paris. Nicolas Stohrer était connu comme le pâtissier de Marie Leszczynska, épouse du roi Louis XV. Il est également le créateur du baba au rhum dont on peut encore déguster trois versions différentes et du Puit d'amour pâte feuilletée, crème pâtissière à la vanille et caramel. Après avoir changé plusieurs fois de propriétaire, cette maison s'est associée en 2017 avec la famille Dolfi, qui dirige également À la Mère de Famille, la plus ancienne chocolaterie de la capitale. C'est le chef pâtissier Jeffrey Cagnes qui perpétue les spécialités de la maison baba au rhum, Puit d'amour, religieuse à l'ancienne tout en apportant sa propre touche sur des gâteaux classiques revisités ou des créations plus personnelles. Les viennoiseries valent également le détour. Le Paris Brest de StohrerPhoto Géraldine MartensSite Internet meilleures ventes Baba au rhum, Puit d'amour et éclair au chocolatGâteau favori de Jeffrey Cagnes La tarte déguster en priorité Le Puit d'amour, la tarte tatin et l'Ali la Babka, le Paris-Brest et la tartelette citronCafé PouchkinePatrick PaillerCourtesy Café PouchkineHomme d'affaire russe d'origine française, Andrey Dellos a choisi en 2010 de créer le Café Pouchkine au rez-de-chaussée du Printemps de la mode. Depuis, deux autres adresses dont un restaurant/salon de thé se sont ouvertes dans la capitale. Après Emmanuel Ryon, Damien Piscioneri et Nina Métayer, c'est Patrick Pailler qui est devenu la tête-de-pont pâtissière de la Maison. Dans les différentes boutiques, on trouve ce qu'il faut pour satisfaire les gourmands les plus exigeants entremets, macarons, viennoiseries, chocolats et gâteaux de voyage. Le Barista biscuit café noisette, mousse chocolat café et coeur crémeuxCourtesy Café PouchkineSite Internet meilleures ventes Médovic, pavlova fruits rouges et tarte favoris le BaristaÀ déguster en priorité Médovic, bostock, Nathalie macarons pâtissiers, Datcha et Barista un cappuccino à croquerLaduréeGuillaume KernCourtesy LaduréeSi, ces dernières années, certaines pâtisseries de Ladurée laissaient parfois à désirer, l'arrivée de la cheffe pâtissière Claire Heitzler en 2015 a changé la donne. En mars 2018, elle a quitté la maison, laissant son chef en second prendre le relais. Guillaume Kern continue de renouveler les grands classiques de la maison, comme la tarte citron, la religieuse, le flan, la tarte tatin ou le saint-honoré, tout en apportant quelques nouveautés régulières et saisonnières à l'offre pâtissière. Tarte graine de chia coco ananasCourtesy LaduréeSite Internet meilleures ventes L'Ispahan, l'éclair au chocolat et le Plaisir déguster en priorité L'un des meilleurs flans vanille de Paris, la religieuse à la pistache et le saint-honoré Fleur noir amande, chocolat, vanille, tarte coco, ananas & graines de chia, le macaron et Gourmandises Stéphane GlacierStéphane GlacierPhoto Gaëlle BCSi la capitale possède pléthore d'adresses sucrées de qualité, la bien nommée Pâtisseries et Gourmandises vaut la peine qu'on s'aventure au-delà du périphérique. Après avoir enseigné dans de grandes écoles pâtissières, Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France 2000, s'est installé à Colombes en 2008. On vient de toute la banlieue le week-end pour acheter des entremets rondement menés comme le Petit Antoine chocolat, praliné, noisette, l'Écureuil noisette et caramel, le Senteur d'agrumes, sans oublier les plus classiques saint-honoré, Paris-Brest ou tarte bourdaloue. À ne pas rater, l'un des meilleurs flans à la vanille d'Île-de-France. Parmi les best-sellers de la boutique, on retrouve les "tendresses", d'irrésistibles gâteaux moelleux disponibles en différents parfums, les croissants au beurre, les chouquettes, les cakes à partager ou les sablés finger à la noisette. Quelques unes des pâtisseries de Stéphane GlacierPhotos Stéphane LégerSite Internet meilleures ventes Le Petit Antoine, le flan à la vanille et le favori de Stéphane Glacier "Toute la viennoiserie, que ce soit le croissant, le pain au chocolat ou le pain au raisin."À déguster en priorité le flan à la vanille, le saint-honoré et le Tarte boulangère à la pomme, éclair façon Saint-Honoré, millefeuille praliné et choux pistache. LIRE AUSSI >> Les meilleurs chocolatiers de Paris Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely
BoutiqueOrange à PARIS 75116 (PLACE VICTOR HUGO): toutes les informations pratiques : adresse, téléphone, horaires d'ouverture de Boutique Orange à PARIS sont sur le 118000.fr.
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Lamaison Lenôtre perpétue son modèle artisanal et reste fidèle à son esprit de famille. Générosité et partage, plaisir et passion, sont le vocabulaire de l’exigence de nos savoir-faire. Nos créations aussi gourmandes qu’élégantes révèlent
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